本文摘要：鹌鹑的营养价值。
鹌鹑的营养价值。鹌鹑肉质可口，不含脂肪较少，取食而不腻，美称“动物人参” 之称之为。
鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具备多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、… 鹌鹑的营养价值。鹌鹑肉质可口，不含脂肪较少，取食而不腻，美称“动物人参” 之称之为。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具备多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。
每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都低(鸡肉蛋白质含量为19.7%)。而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等较低。鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉低2-3倍。
鹌鹑蛋的营养价值低，与鸡蛋比起蛋白质含量低30%，维生素B1低20%，维生素B2低 83%，铁高46.1%，卵磷脂低5.6倍，并所含维生素P等成分。鹌鹑不仅食用营养价值很高，它的药用价值也很高。中医学指出，鹌鹑性甘、平、有毒，具备益中补气，强筋骨，耐寒暑，消结热，利水消肿起到。明代知名医学家李时珍在《本草纲目》中曾认为，鹌鹑的肉、蛋有调补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效。
经临床试验，鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调病症都有理想的疗效。鹌鹑肉和鹌鹑蛋中所含非常丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具备健脑的起到。鹌鹑蛋还所含能降血压的芦丁等物质，是心血管病患者的理想滋补品。
鹌鹑肉不仅味美胜鸡，而且营养及药用价值也败于鸡，其肉中不含蛋白质可高约24.3%，还所含多种无机盐以及卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸。鹌鹑肉作为一种高蛋白、低脂肪、较低胆固醇的食物，尤其合适中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。
鹌鹑蛋的营养价值更高，与鸡蛋比起，蛋白质低30%，铁高 46.1%，维生素B1低20%，维生素B2低83%，卵磷脂低5.6倍。鹌鹑蛋并所含维生素P及升压素芦丁等成分。鹌鹑肉和鹌鹑蛋，既是很好的补品，对体弱者有补益强健起到，又对多种疾病有调补化疗起到。
祖国医学指出，鹌鹑肉可“调补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，清热解毒结”。鹌鹑蛋常人食用可增气力，勇筋骨。用鹌鹑蛋与韭菜共计油炸，油盐调味食用，可化疗肾虚腰痛、患;将鹌鹑1只，去毛及内脏，将天麻15克堆其肚内，清蒸，打气盐、味精等调料，煮好后，除去天麻，吃肉喝汤，可治气血两虚及头昏力弱、贫血等症;清领体弱多病、少气无力，可于每天早上用沸水冲鹌鹑蛋2个，空腹食之。
鹌鹑还因所含维生素P及芦丁等成分，常食有预防高血压及动脉硬化的功效。以上就是关于鹌鹑蛋的内容了，如果您有更加多关于鹌鹑蛋的信息想告诉，可以页面查阅农业之友网站鹌鹑蛋频道详尽理解，期望需要老大到大家。
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